以大豆油脂设备的脱色工艺为例研究脱色过程

　　在油脂设备的生产工艺中，脱色所采用的工艺 常见的就是吸附脱色法。就以大豆油脂设备的脱色工艺为例，来研究大豆油的脱色过程。

　　油脂设备脱色体系属于典型的稀溶液吸附体系，待脱色油体系可以看作是以甘油三酯为“溶剂”的复杂稀溶液体系。其中所包含的“溶质”成分复杂，主要有色素类物质以及磷脂、游离脂肪酸、皂类、微量金属等多种物质。其中油脂中的色素类物质可分为天然色素，主要包括叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等;油脂设备加工过程中形成的色素，如生育酚氧化产物、低分子色素物质的聚合、糖脂与 些游离蛋白之间的聚合物以及铁、铜等金属衍生物所形成的色素等。此外油脂中的色素含量及种类也与油料作物的品种、生长环境、成熟度等因素相关。

　　近些年，已有众多学者致力于油脂脱色工艺改进的研究。通常主要是针对于改善油脂传统脱色工艺、开发新型脱色剂这两个方面进行。

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