不同油脂加工工艺——压榨和浸出对油脂品质的影响

　　国家食用油销售的标准中其中 条就是要在包装上明确标注该种油脂的加工工艺。那么消费者不禁要问油脂加工工艺对油脂的品质有什么影响呢?

　　现在商超上架的食用油中，包装上所标注的油脂加工工艺包括两种，压榨和浸出。其实这两种油脂加工工艺就是物理制油和化学制油的区别。

　　油脂加工工艺之压榨就是通过榨油机破碎、挤压迫使油料的细胞结构发生变化，达到榨取食用油的效果，能够在很大程度上保证油品的口感和醇香度，但是这样的方法降低了出油率，而且因为原料的利用程度较低，所以生产成本和浸出油相比要高很多。

　　油脂加工工艺之浸出制油就是使用化学试剂的方法对油料进行处理，经过 系列的浸泡、高温萃取有机物质，然后再经过 整套的油脂精炼设备对生产的浸出油脂进行 深 步的加工，得到我们在超市购买的成品油。浸出油相比压榨油有 高的出油率和 低的生产成本，所以是规模较大的油脂生产厂商的青睐之选。

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