油脂浸出设备加热大豆油脂对产品的品质有哪些影响？

　　油脂浸出设备在加工大豆油脂的时候，对于大豆原料的处理包含温度的提高，水分的控制等等，那么油脂浸出设备对大豆油脂加热对品质有哪些影响，下面河南粮院小编就从技术人员的角度讲解下。

　　油脂浸出设备对植物油在工业应用以及日常生活中常存在着高温处理，高温导致油脂的品质发生改变，研究表明，大豆油在加热过程中容易发生水解、聚合、氧化等反应，产生氧化初级产物以及次级产物，导致油脂品质逐渐下降，同时产生有毒有害物质甚至多种致癌物质，危害健康。

　　加热对于大豆油脂理化性质的影响研究。例如对加热后油脂的脂肪酸组成，生育酚以及总酚含量的测定，密度和粘度，过氧化值，反式脂肪酸含量分析，抗氧化活性，碘值，色泽等品质特性的研究， 直是油脂浸出设备加工大豆油脂 域的研究热点。

　　水酶法提油技术是近年来新兴的 种环保油脂浸出设备加工技术，具有**性好，条件温和，能耗和成本较低，能得到变性程度低的蛋白、高品质的油以及其他功能性成分，对于水酶法提取大豆油技术，主要为实验室阶段。

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