●详解油脂浸出设备去除的臭味成分以及脱臭工艺的原理

发布时间：2016-04-12 来源：

　　油脂浸出设备脱臭的机理是基于在相同条件下，臭味组分的蒸汽压远大于甘油三酸酯的蒸汽压，因此，可应用高真空度下水蒸气蒸馏的原理进行汽提脱臭。例如，在240℃下，硬脂酸的蒸汽压比为2.13KPa，甘油三硬脂酸酯的蒸汽压为5.33×10-5KPa，两者的相对挥发度α达40000。而油脂浸出设备中油脂臭味组分的蒸汽压般比脂肪酸还要高，即它们比甘油三酸酯的相对挥发度大。这样就为油脂和臭味组分的分离提供了理想的分离条件。

　　天然油脂中臭味组分的含量很低，般为0.1%左右，然而油脂浸出设备油脂脱臭过程中的实际损耗却远大于该数值。这是由于油脂脱臭过程中的蒸馏损耗和飞溅损耗引起的。不同的油脂及不同的油脂浸出设备其脱臭总损耗不尽致，般为0.3%~0.5%。