对比菜籽油、花生油、玉米油、葵花油这四种油的好

花生油：花生油品质较好

花生油淡黄透明，加热会有花生香气散出。它的脂肪酸含量很是合理，对人体有益的不饱和酸的含量在78%以上，可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平。花生油稳定性高，适合炒菜，不适合煎炸。此外花生油容易污染黄曲霉，所以在选购时要注意。

葵花油：油烟点高

葵花油也叫葵花籽油，有 种特殊的葵花籽香气。她的脂肪酸组成和玉米类似，不饱和酸的脂肪含量高达85%，其中单不饱和酸的多不饱和酸的含量比例是1:3.葵花油的油烟点比其他植物油都高，但依然不适合煎炸。

玉米油：易消化营养高

玉米油也称玉米胚芽油，其中的不饱和酸含量很高，高于花生油和大豆油。占脂肪酸的83%。是高血压、动脉粥样硬化患者和老年人的健康食用油。此外，玉米油还含有丰富的维生素E和 定量的抗氧化物质。玉米油易消化，消化率达到的97%。

菜籽油：菜籽油中富含α—亚麻酸含量 高，因此对心脑血管患者来说 受欢迎。但是部分菜籽油含有较高的芥酸，芥酸不易被人体吸收。所以在炒菜时 好先将锅烧热，并且烧 段时间，让部分芥酸发挥掉。

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