我国油脂浸出设备的技术提高还需要科研人员再接再厉

 　　我国是大豆的原产地, 但是, 由于多种原因, 多年来我国在大豆产品的工业化方面已经落后于日本和美国。目前, 我国浓缩蛋白、分离蛋白的加工技术和设备的水平还很低, 不能满足国内市场的庞大需求, 组织蛋白、丝状纤维蛋白的加工技术和浸出设备几乎为空白。

　　“十五”后期应以研发浓缩蛋白、分离蛋白的加工设备, 组织蛋白、丝状纤维蛋白的加工工艺和浸出设备, 植物蛋白饮料的加工工艺和设备为重点,配合分离蛋白、组织蛋白、丝状纤维蛋白的应用研究。

　　如生产各种有肉食风味的肉食代用品, 各种富含多种营养成分的蛋白饮料, 使人们在当前生活水平下获得较高的蛋白质摄入量,同时, 解决好植物蛋白质与胆固醇摄入膳食平衡的矛盾。因此, 以大豆蛋白、花生蛋白为主的植物蛋白的加工技术研究和推广应用将是我国浸出设备业的 项长期任务。

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