浅谈葵花籽油精炼水化脱胶的温度掌握

　　胶体分散相在 定条件下开始凝聚时的温度。只有等于或低于该温度，胶体才能凝聚。临界温度与分散相质点粒度有关，质点粒度越大，质点吸引圈也越大，凝聚临界温度也就越高。毛油中胶体分散相的质点粒度，是随水化程度的加深而增大的。因此胶体分散相吸水越多，凝聚临界温度也越高。温度高，油脂的粘度低，水化后油脂和磷脂油脚分离效果好;温度高，磷脂吸水能力强，吸水多，水化速度也快，磷脂膨胀的充分，有些夹持在磷脂疏水基间的油被迫排除，因而水化温度高，有利于提高精练率。但水、电、汽消耗较高，磷脂油脚中含水高，不利于储存。

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