食用油加工设备在精炼椰子油时的关键性操作

　　椰子是热带水果，消费者仅仅知道用于直接食用的水果，或者是简单加工之后用于饮料和糖果，饼干等甜点食品中。其实，除了这些用途之外，椰子还可以作为食用油加工设备的原料，进行提取食用油。

　　 般情况下椰子食用油加工设备是 须设计精炼油设备的，这是因为椰子油 般是白色或者是淡淡的黄色不，而且具备椰子独特的香味。如果进行精炼不够的话会失去该油脂特有的香味。而且椰子油在常温下呈现的是凝固状，这是因为椰子油的凝固点在5度左右，而熔点在24~26.7度左右，如果高于该温度，椰子油就会开始挥发变性。

　　1、食用油加工设备在生产椰子油的时候，由于椰子油所具备的熔点范围相当的窄，而且在经过氢化的过程中，椰子油的物理性改变可以忽略不计，所以椰子油很少能用到工业制造上。

　　2、椰子油中90%的物质是不饱和脂肪酸，所以很容易保存，不易酸败。食用油加工设备在精炼椰子油的时候，会残留部分小分子型的游离脂肪酸，这些小分子易挥发，其气味和口感对于椰子油的风味有所影响，所以 须继续除去。

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