米糠油脂加工设备的膨化工艺对于米糠油的色度有哪些影响？

　　米糠油脂加工设备的原料是碾米留下来的稻谷的皮层以及 些胚芽等含油物质的混合物，其重量约是稻谷的7% 。但是由于米糠中所含有的脂肪酸和脂肪酶等活性高的物质，很容易发生酸败现象。所以在米糠油脂加工设备加工之前要进行稳定化的加工。

　　为了提高米糠的利用价值，防止米糠的迅速酸败，需要对新鲜米糠进行及时的稳定化处理。挤压膨化是米糠油脂加工设备稳定化处理 常用的方法，其效果也得到生产证实。但是在高温高湿高压的挤压膨化条件下，米糠中的蛋白质、磷脂、糖类等成分会发生相互作用或变性，造成米糠及米糠毛油色泽的加深。

　　目前，针对米糠毛油过深的色泽，大多数研究集中于精炼米糠油的吸附脱色工艺及条件的优化，而对色泽形成原因的探讨较少，米糠在挤压膨化过程中是否会形成新生色素或固定色素，以至于影响其脱色效果也未见报道。此外，米糠油脂加工设备挤压膨化后米糠的储存稳定性如何以及是否会对毛油品质造成影响也少有报道。

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