榨油成套设备厂家回答为什么油脂加热出沫变黑？

　　饮食健康 直是关系到人身和生活的大事，近些年国家对于食品**的管控力度也是越来越大了，并且人们自身也对食品的要求越来越搞。 近有朋友问我 些关于食用油的问题，因为我是做榨油成套设备行业的，所以也对此比较了解，在这里我把这个问题以及我的回答跟大家分享 下。

　　这位朋友提出的问题是：我们家买的油炸东西的时候，倒到锅里加热有很多沫，是怎么回事?

　　这个问题的原因是因为榨油成套设备生产的油脂中含有过量的磷脂，这些磷脂成分有乳化的性质，因此会在加热的时候出现很多的泡沫。出现这种问题的油 般都是小作坊榨油设备直接压榨出来的毛油，直接就卖给了消费者，国家规定的可以进入市场流通的食用油都是经过了精炼设备的精炼处理，磷脂成分会被去除掉。

　　这些油炒菜的时候烟很大，并且油的颜色很重，发黑。这是什么原因，这油**吗?

　　炒菜的时候油的烟过大，是因为榨油成套设备生产的油脂中的游离脂肪酸、甘油 酸酯、不皂化物等超标，油的颜色重是因为油中的色素成飞比较多。通过这几个问题说明购买的油是毛油，没有经过精炼设备的 系列精炼处理，不论是上面说的油锅起沫还是这里说的烟大，油发黑都是精炼设备可以轻松解决的问题。

　　平时我们大家购买食用油的话，建议大家还是要购买正规的食用油，现在 般市场上的食用油产品都是经过精炼设备精炼的符合国家食用油标准的，但是还有 些小作坊仍然会生产 些压榨出的毛油。如果是自己到榨油成套设备的榨油作坊榨油，建议多次少量，因为榨油成套设备生产的毛油的储存时间比较短，也容易发生变质的情况。

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