浸出油设备油脂酸值的测定都具备哪些意义呢？

　　油脂酸值的测定，不仅仅对浸出油设备的油脂萃取工段有重要的指导作用，而且也是消费者对于食用油质量级别的评定标准之 。浸出油设备生产的油脂酸值关系到油脂碱炼脱酸的操作，能否精准中和酸值而不会加入的碱过少或过多。在平时的浸出油设备油脂检测上，油脂酸值测定也有重要的指导意义，可以测试出油脂是不是合格。

　　浸出油设备油脂酸值也称油脂酸价值，是检验油脂中游离脂肪酸含量多少的，其检验结果以中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾质量(mg)表示

　　油脂酸值的大小，是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之 。在浸出油设备制油过程中根据油脂酸值可以确定精炼油脂所需碱量。

　　新收获而完熟的油料种，游离脂肪酸含量很少，不成熟或已发芽和生霉的油料种子，游离脂肪酸含量较多。油脂中水分、杂质含量过多时，酸值易增大，油料容易酸败，这主要是由于水分和解酯酶的作用使部分油脂被分解为脂肪酸所致。

　　市场供应的 般食用油，其酸值：花生油、菜籽油和大豆油不超过4mgKOH/g油;精炼菜籽油不超过1.5mgKOH/g油。

　　测试油脂的酸值，可以对浸出油设备油脂的精炼有重要的指导，也对油脂质量的检测有很大帮助。所以炼油作坊 定要熟练掌握油脂酸值测定的技术，才能进行专业的油脂碱炼脱酸。

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