油脂精炼成套设备减控反式脂肪酸生成的技术与方法

　　1、油脂精炼成套设备生产过程中控制。

　　经检测，食用油在经过油脂精炼成套设备的精炼之后，其中所含有的反式脂肪酸会增加。而且根据粮油专家对大豆油精炼成套设备的研究发现，脱臭工段产生的反式脂肪酸是 多的。油脂精炼成套设备脱臭时产生反式脂肪酸的因素有脱臭塔的结构，脱臭时间，温度等。

　　关于如何控制油脂精炼成套设备脱臭工段反式脂肪酸的生成也就需要从这几个产生因素进入。 有效的方法就是直接调整组合塔脱臭工艺。

　　2、油脂精炼成套设备氢化过程控制与改进。

　　油脂氢化是油脂加工重要反应过程，尤其是部分氢化是产生反式脂肪酸 多途径;所以，应对油脂氢化技术进行改进，以期减少反式脂肪酸生成。氢化工艺影响反式脂肪酸生成因素包括：温度、压力、搅拌速率和催化剂等。氢化温度是决定反式脂肪酸生成量 重要因素，随温度降低，生成反式脂肪酸量也减少;

　　3、酯交换代替氢化

　　油脂精炼成套设备中的酯交换是目前改善油脂物性较有效方法，主要有二种方法：化学酯交换和酶催化酯交换方法。油脂间酯交换是对甘油三酯脂肪酸结合位置重新排列，以改变油脂物性。与氢化法比较，酯交换技术缺点是油脂损失较大、成本较高;但脂肪酸分子结构没发生改变，不会产生反式脂肪酸。

　　以上内容来自河南粮院：http://www.lyrhh.com/ 如需了解 多详情请拨打电话：0371-67758051|13298369555